Ergebnis: maximaler Output, minimale Ausfallzeiten
Die Fleischerei Zimmermann in Celle begann als kleiner Familienbetrieb und hat heute 9 Filialen und 120 Mitarbeitende. Mit diesem Wachstum hat sich auch die Art des Verpackens verändert. Zimmermann hat sich deshalb für eine automatische Verpackungslinie mit einem Proseal GT0e Inline Traysealer entschieden.
„Wir sind ein Vollsortimenter. Alles, was wir in unseren Geschäften verkaufen, produzieren wir selbst. Wir sind immer darauf bedacht, viel handwerklich herzustellen. Aber wo wir können, holen wir uns auch einen gewissen Automatisierungsgrad ins Haus“, sagt Geschäftsführer Lukas Zimmermann.
Über die Linie laufen Fertiggerichte, Rohfleisch und der bekannte Celler Fleischsalat. Dank des schnellen Werkzeugwechsels wechselt Zimmermann einfach auf eine andere Schalenform oder ein anderes Material.
“Wir haben uns für die Proseal Maschine entschieden, weil wir jetzt schneller sind und ein zuverlässigeres Endprodukt haben, was den Verschluss angeht. Gerade bei unserem wichtigsten Produkt, dem Fleischsalat, sind wir jetzt schneller und sicherer aufgestellt als vorher.“
Es geht nicht nur um den Traysealer. Die gesamte Linie ist aufeinander abgestimmt: vom Vakuumfüller über das Förderband und den Traysealer bis zum Etikettierer am Ende. Weil die Maschinen miteinander kommunizieren, läuft das Verpacken ohne Unterbrechung.
Der Fleischsalat wird zuerst vakuumiert und anschließend begast. „Dadurch erreichen wir eine höhere Haltbarkeit“, sagt Zimmermann. Laut ihm spart das auch Kosten, weil die Maschine für einen ganzen Produktionslauf nur einmal eingestellt werden muss.
Erdbeeren verpacken mit 4 statt 10 Personen pro Linie
Ergebnis: Kimchi ohne manuellen Eingriff versandfertig machen.
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